グロワグロワの豚肉
『これ 本当に豚肉・・・？』
とあるイタリアンで食べたイベリコ豚。。。
かれこれ20年以上前の話になります。
豚ってこんなに美味しいのか・・・
感動したと同時に、日本の豚となぜこんなに大きく違うのか？
日本に何故こんな豚はいないのだろうか？
そんな疑問を抱きました。
その後、ある時は日本の豚を取り寄せ、
探し歩き、現地に行って直接飼育状態を
みるなどして探し回る日々。。。
1年半の末辿り着いた当店で扱う豚。。。
✴︎生産効率の悪さから一般の養豚農家さんが
✴︎生産したがらない豚
✴︎脂が多く飲食店も嫌がる豚
✴︎しっかりと身質の締まった肉質
✴︎肥育コストが一般豚の3倍以上かかる
そんな理由でほとんど日本に出回らない。
他店では味わうことのできない極上の
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ナキジンアグー
国宝ブラックポーク
※原種豚やF1種と呼ばれる希少な豚
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当店で取り扱うのはそんな特別な豚です。
食べた時に感動したあの瞬間を彷彿と
させます。
20年の料理経験を活かした技術により
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旨味、濃厚さ、脂の甘さそして何より
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芳ばしく肉汁たっぷりの
豚を美味しく食べる料理法
【ローストポーク】
に辿り着きました。
是非、当店のローストポークを
ご賞味ください。。。
グロワグロワの３つのこだわり
－１－ ローストポーク
塊肉で焼くローストポークは
豚肉を美味しく頂く料理法として
最も適しています。
当店では最高級の豚肉のロースを
中心とした
限られた部位を
ローストポーク
として、57度の低温調理し、
肉汁の美味しさ、
芳ばしさ、
旨味、
濃厚さ
を楽しんで頂きます。
－２－ 部位ごとに変える調理法
一言で豚肉と言っても
色んな部位があります。
とんかつによく使われるヒレ肉や
ロースハムなどの原料になるもも肉
角煮が美味しいバラ肉
その部位全てを同じ調理法で調理を
作っても
その真価は発揮されません。
グロワグロワは
その部位にあった調理法で調理し
豚一頭を
丸ごと美味しく食べて頂くことに
特化した豚肉専門店です。
－３－ 豚 x 野菜 x ワイン x あなたの笑顔
料理の７〜８割は素材の力で決まると
言われています。
当店ではその素材力を大事にし
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豚 : ナキジンアグー,国宝ブラックポーク
野菜 : オーガニック野菜（みどりショップ、いろは農園）
ワイン : マキノコレクション,ディスエクスポールジャポン,ブリストルジャポン
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を使用しております。
グロワグロワではその素材に
ほんの少し手を加えるだけ。。。
あとは、召し上がって頂くあなたに
笑顔のスパイスを添えていただくだけで
そのお皿は何十倍も美味しくなります。
